מחלקת אוכל אקזוטי חנות תבלינים מבשרת ציון

מחלקת אוכל אקזוטי, מחלקה יפנית, מחלקה סינית ומחלקה מקסיקנית


אם חשקה נפשכם במאכלים מן המזרח הרחוק או לטעום ממטעמיה החריפים של מקסיקו, אין צורך לקחת מטוס. במעוז הגרעין והתבלין ניתן למצוא את המוצרים, הרטבים, ואף כלי ההגשה להכנת מאכלים בסגנון סיני, מאכלים בסגנון יפני ומאכלים בסגנון מקסיקני כמו: אצות לסושי, אורז דביק, מחצלות, רוטב סויה, רוטב צי'לי מתוק או חריף, חומץ אורז, פטריות מיובשות, טורטיות, טבסקו ועוד.

מתכון יפני להכנת 8 רולים של סושי סלמון
 


מצרכים:
2 כוסות (כ-400 גר') אורז לסושי
3 כוסות מים
8 דפי אצות
2 אבוקדו בשלים חתוכים לרצועות
300 גר' סלמון (טרי או מעושן) חתוך ל-8 רצועות
8 כפיות שומשום שחור יפני (קלוי)
חצי כוס חומץ אורז שתי כפות סוכר, חצי כפית מלח
מחצלת במבוק לגלגול הסושי

אופן הכנת האורז לסושי:
לערבב היטב את החומץ עם הסוכר והמלח, להניח בצד (תערובת החומץ).
1. לשטוף היטב את האורז.
2. להעביר לסיר ולהוסיף את המים.
3. להביא לרתיחה (ללא מכסה).
4. להנמיך את האש למינימום, לכסות את הסיר ולבשל עד אידוי מוחלט של המים.
(כ-12 דקות, תלוי בעוצמת הלהבה).
5. לכבות את האש ולהמתין עם סיר מכוסה חמש דקות נוספות.
6. להעביר את האורז המבושל לקערה גדולה.
7. לשפוך את "תערובת החומץ" על האורז החם ולערבב בתנועות אווריריות להספגת החומץ.
8. לשטח קלות את האורז המוחמץ בקערה ולהמתין להתקררותו לטמפרטורת החדר.

גלגול הסושי:
מניחים דף אצת נור על מחצלת הבמבוק.
1. משטחים אורז על האצה ומשאירים כ-2 ס"מ ללא אורז בחלק העליון.
2. מסדרים "פס" מילוי עבה מהאבוקדו, הסלמון וכפית שומשום שחור.
3. מגלגלים בעזרת המחצלת לגליל ומניחים בצד.
4. חוזרים על הפעולות 1-4 עוד 7 פעמים.
5. עם סכין חד חותכים כל "גליל" ל-8 חתיכות.
6. מגישים לצד רוטב הסויה, הג'ינג'ר והוואסבי.


מתכון לטורטיית עין פתוחה

מצרכים
טורטיות כמספר הסועדים
מעט שמן זית או חמאה מומסת
ביצה (אחת לכל סועד)
עגבניות שרי חתוכות לחצי
מלח

אופן ההכנה
1. מחממים תנור לחום בינוני.
2. מניחים את הטורטיות בתבנית גדולה על גבי נייר אפייה.
3. מברישים בחמאה מומסת או שמן זית.
4. מכינים ביצי עין (דואגים שהצהוב לא יתקשה)
5. מניחים בזהירות את ביצי העין על גבי הטורטיות.
6. מקיפים כל עין בחצאי עגבניות שרי.
7. אופים בתנור כ – 5 דקות (בחום של 180 מעלות)
8. זורים מעט מלח ואוכלים חם. במקרה הזה לא מומלץ לגלגל!
 

   מבצעי החודש   
סכין ירקות VICTORINOX 
18 ש"ח ליחידה
---------------------------
משחיז סכינים VICTORINOX
95 ש"ח ליחידה